Tipos

Café cortado

By 04/10/2015 No Comments

Es una extensión del Esspreso, se realiza con la mismas características solo que varía en una, se le coloca solo un poco de leche a la mezcla para realizar una consistencia más cremosa y eliminar el amargor de su sabor, sin embargo, este tipo de café originado en Italia también es conocido como “Macchiato” y en Venezuela se le es llamado “Marrón” para diferenciarlo del Esspreso sin leche el cual le dices café Negro.

En España se sirve en pequeños vasos de vidrio realizando el café Esspreso y luego colocándole a parte la leche con vapor o batida a mano creando un poco de espuma en la superficie, existen varios tipos de café cortado como el Macchiato, Creme, Vienes, bombón, Jamaicano y Asiático

Ingredientes

Para preparar este café necesitaras lo siguiente

  • Café Esspreso
  • 1/3 Leche Caliente Espumosa
  • Leche Fría (Opcional)

Preparación casera (receta)

  1. Primero debe colocarse el agua a calentar, mientras en otro recipiente se coloca a calentar la leche entera aproximadamente a mitad del agua, es decir si están calentando 1 taza de agua la leche debe ser ½ taza.
  2. Coloca en una taza para café con leche una cucharada y media (1 ½) de café instantáneo junto a tres (3) cucharaditas de Azúcar y procede a colocarle dos (2) cucharadas de leche fría a la taza (esto hará que tome un color café)
  3. Cuando el agua y la leche estén prontas a hervir debe retirarse del fuego y comenzar a echarla la leche caliente en un chorro muy fino revolviéndolo hasta la mitad de la taza, luego viene el agua para complementar la bebida pero no se revuelve y listo a disfrutar.Nota: Si el agua o la leche hierven deben esperar a que se enfrie un poco puesto que luego no sale bien la bebida y obtendrán algo completamente inesperado.

Diferencia entre Cortado, Cappuccino y Macchiato

Cappuccino

  • Varia del café Esspreso + leche + espuma de leche
  • Puede servirse en taza, vaso de vidrio o vaso de plástico
  • Puede tomarse caliente o frio
  • Se le puede añadir crema chantillí o algún endulzante
  • Se hace en Maquina de Esspreso

Cortado

  • Se hace en cafetera o a mano
  • Su consistencia es muy ligera
  • Se sirve en tazas pequeñas y con Leche

Macchiato

  • Se hace en cafetera
  • Su consistencia es más concentrado
  • Se le coloca solo una pequeña cantidad de leche o espuma caliente
  • Se sirve en taza estilo “Café con leche” o en Vaso pequeño de vidrio

¿Servirlo frio o servirlo caliente?

Si desean degustar este café de forma fría, solo deben prepararlo según los pasos cambiando el agua hervida a tibia al igual que la leche esperar que enfrié un poco y colocarle algunos hielos para tener una bebida fría y refrescante, en algunos establecimientos los convierten en Frappe.

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